油炸食品一度被认为是不够健康的食品品类，而这多是因为油炸加工的过程设计不够合理，无法保证食品卫生以及油炸效果。当下，随着机械行业对生产设备的研究与开发的渗入，且在日渐发展的科技的支持下，我们的油炸机械也不断地推陈出新，在符合客户加工生产要求的同时更能保障加工食品的安全性问题。关于油炸机与食品健康性的联系，下面且听我为您一一陈列：
1、油炸机休闲食品具有保色作用：采用真空油炸，油炸温度相对来说比较低，而且油炸机内的氧气浓度也变低。油炸食品不容易褪色、变色、褐变，可以保持原料原本的颜色。如猕猴桃容易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
2、油炸机休闲食品具有保香作用：油炸机采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大部分为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步有了浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料原本的香味。
3、油炸机休闲食品具有降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，油炸机而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
小编：wxy
